新春佳節將至，聚餐宴飲迎來高峰。為保障廣大市民和游客度過一個歡樂、祥和、安全的春節，象山縣市場監督管理局特此發布春節期間餐飲食品安全消費警示，提醒廣大消費者和餐飲服務提供者，共同筑牢食品安全防線。

一、對消費者的溫馨提示

1. 選擇正規場所就餐：外出就餐或預訂“年夜飯”時，請選擇證照齊全、環境整潔、信譽良好的餐飲單位。優先選擇實施“明廚亮灶”的餐廳，可直觀了解后廚加工操作情況。通過網絡平臺訂餐時，請仔細查看商家證照信息、菜品評價及門店實景。

1. 注意膳食平衡與衛生：節日期間應注意飲食均衡，葷素搭配，適量飲酒。不暴飲暴食，少吃生冷、油膩食物。就餐時注意辨別食物性狀，不食用感官異常或未燒熟煮透的菜肴。提倡使用公筷公勺，踐行光盤行動，避免浪費。

1. 謹慎對待高風險食品：慎食涼菜、生食水產品等高風險食品。不食用野生蘑菇、河豚魚等可能含有天然毒素的動植物，不采購、不食用來源不明的食材。

1. 妥善保存消費憑證：就餐后請妥善保存消費票據、電子訂單截圖等憑證。如發現食品安全問題或發生消費糾紛，可先與商家協商解決；協商不成，請及時撥打投訴舉報電話 12315 或向當地市場監管部門反映，并盡可能保留問題食品原狀。

二、對餐飲服務單位的責任提醒

1. 嚴格落實主體責任：各餐飲單位須嚴格遵守《食品安全法》等法律法規，切實履行食品安全第一責任人義務。嚴格執行原料采購索證索票、進貨查驗和臺賬記錄制度，確保食材來源可溯、質量可靠。

1. 規范加工制作過程：嚴格遵守《餐飲服務食品安全操作規范》，做到生熟分開、燒熟煮透、葷素分開，防止交叉污染。接觸直接入口食品的從業人員須持有效健康證明，并保持良好的個人衛生。春節期間客流量大，更應加強過程控制，確保供餐安全。

1. 加強宴席與外賣管理：承辦“年夜飯”或大型宴席的單位，應量力而行，不得超負荷接待。做好食品留樣工作（每個品種留樣不少于125克，冷藏保存48小時以上）。網絡餐飲服務提供者應加強配送過程管理，確保送餐容器清潔，食物保持安全溫度，提倡使用“食安封簽”。

1. 做好應急準備與值守：制定并熟悉食品安全事故應急處置預案。加強節日期間值守，及時處理消費者咨詢和投訴。如發生疑似食品安全事故，應立即配合相關部門開展調查處置。

三、家庭自制餐食安全要點

對于選擇在家制作團圓飯的市民，也請注意：

• 食材采購要新鮮，適量購買，避免長期儲存。
• 加工工具和容器生熟分開，避免交叉污染。
• 飯菜應現吃現做，盡量不剩菜。剩菜剩飯應及時冷藏，再次食用前必須徹底加熱。
• 不盲目自制泡酒、發酵類食品，防范食品安全風險。

食品安全無小事，健康責任重于山。象山縣市場監督管理局將在春節期間加強市場巡查與監督檢查力度，嚴厲打擊各類食品安全違法行為。讓我們攜手共治，從細節做起，守護好“舌尖上的安全”，共度平安健康中國年！